Мокрая засолка сала в домашних условиях. Как засолить вкусное сало в домашних условиях, чтобы во рту таяло

Сало – это полезный продукт, в котором содержится высокий уровень витаминов, микро- и макроэлементов. Если его регулярно употреблять в умеренном количестве, примерно по 30 грамм в день, то можно намного улучшить состояние своего здоровья. Но свойства свойствами, а как же его сделать вкусно, чтобы оно было мягким и нежным.

В чем секрет такой засолки? Если вы не умеете его засаливать или же оно после засолки у вас получается не таким мягким, каким бы хотелось, то тогда вам стоит воспользоваться следующими рецептами. Если вы будете все делать согласно рецептуре, то в итоге получится отменная закуска к любому основному блюду.

Перед тем как приступить к засолке, необходимо выбрать подходящее сало. При выборе нужно обращать на важные свойства, которыми должен обладать качественный продукт:

В поисках лучшего рецепта: как засолить вкусное сало, чтобы во рту таяло

Классический рецепт засолки

Что будет нужно:

Длительность приготовления – 3 дня.

Калорийность в 100 граммах – 850 ккал.

Приступаем к приготовлению соленого сала:

Как вкусно засолить сало в рассоле

Что потребуется:

• 800 грамм свиного сала;
• Соль – 1 стакан;
• Вода – 1000 мл;
• Немного черного душистого перца по своему желанию;
• Пару листиков лаврушки;
• Чеснок – 5-6 зубцов.

Период готовки – 3 дня.

Калорийность на 100 грамм - 780 ккал.

Как правильно засолить сало в рассоле, чтобы потом во рту таяло:

Засолка в банке

Какие ингредиенты потребуются:

• Сало – 800 грамм;
• Соль поваренная – 500 грамм;
• Лавровый лист – 5-6 штук.

Период готовки – 3 дня.

Сколько калорий в 100 граммах – 820 ккал.

Как солить сало в банке:

Быстрый способ

Какие ингредиенты будут нужны:

• Килограмм сала;
• 400 грамм соли;
• Чеснок – 5-6 зубчиков;
• Немного черного перца в молотом виде.

Период приготовления – 1 час 20 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 780 ккал.

Как засолить сало по рецепту на скорую руку:

Засолка в луковой шелухе

Что будет нужно для засолки:

Что понадобится для обмазки:

• 5-6 чесночных ломтиков;
• Немного паприки;
• Немного приправы – смесь перцев.

Время готовки – 3 дня и 12 часов.

Сколько калорий в 100 граммах – 880 ккал.

Приступаем к приготовлению вкусного соленого сала:

Секреты приготовления соленого сала

• Обязательно для засолки используйте чеснок, он придаст дополнительный аромат и улучшит вкус;
• Если нужно сало поострее, его можно натереть красным и черным перцем;
• Готовое сало обязательно нужно подморозить.

Вкусное соленое сало, тающее во рту, мало кого оставит равнодушным. Особенно, если оно нежное, мягкое и просто обалденное. Приготовить его вкусно не каждому под силу, но если вы воспользуетесь этими рецептами, то можно быть уверенным, что оно получится именно таким. Поэтому не стоит тянуть с этим делом, лучше засолить сало как можно быстрее!

В следующем сюжете - видеорецепт приготовления вкусного сала в домашних условиях.

Традиционное украинское блюдо – соленое сало, стало любимым во многих странах. Есть разные способы засолки сала в домашних условиях. Основные: сухой посол когда применяется только соль — и специи; засолка в рассоле, который делится на, так называемый, мокрый посол — в банке на основе холодного рассола и горячая засолка — когда применяют прокипяченный соленый отвар специй. Сало солят как цельными кусками, так и более мелкими или, даже, предварительно измельченным на мясорубке. Каждый вариант заготовки по-своему вкусен. Остается только выбрать нужный, подходящий именно для вас. С нашим сайтом, заготовить домашнее соленое сало будет по силам, даже, начинающей хозяйке. В этом помогут вам здесь представленные максимально подробные пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Если Вам срочно нужно приготовить соленое сало, то Вам, наверняка, понадобится этот домашний, быстрый рецепт засолки. Используя этот способ соления у Вас получится аппетитное и вкусное сало с чесноком. Любые острые и пряные специи Вы можете добавлять столько, сколько Вам нравится и хочется. Используя такой быстрый и демократичный рецепт, у Вас каждый раз будет на столе новый вкусный продукт.

Как засолить сало – вопрос, который интересует многих хозяек. Продукт можно купить в соленом виде, но если сделать это самостоятельно, вкус будет только лучше. К тому же можно учесть все вкусовые пристрастия, пожелания и добавить любимые специи.

Как засолить сало в домашних условиях?

Засолка сала – дело вовсе не сложное. Для этого не нужно иметь большой кулинарный опыт. Имея под рукой качественный продукт, хороший рецепт и рекомендации по приготовлению, проблем с тем, как правильно засолить сало, совсем не возникнет.

1. Для получения вкусного продукта на выходе нужно выбирать свежее белое сало, в котором тонкая шкурка без щетины.
2. Если хочется получить продукт плотной структуры, лучше солить его холодным способом.
3. Готовое соленое сало перед употреблением выдерживают в холодильнике или в морозилке.
4. Как засолить сало, чтобы оно вышло пикантным и ароматным – нужно использовать черный и душистый перец горошком, лавровый лист, чеснок. По желанию это список можно дополнить по вкусу.

Сало, соленое в рассоле, - отличная закуска. Готовится она просто, но от момента начала приготовления и до получения продукта, который будет готов к употреблению, пройдет не менее 3 дней. Но потраченное время и усилия стоят того – сало выходит очень вкусным и в морозильной камере может храниться долго.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 литра;
• соль – 7 ст. ложек;
• сало – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец горошком – 1 ст. ложка;
• приправа для сала;
• лавровый лист – 4 шт.

Приготовление

1. Воду кипятят со специями, проваривают рассол минут 7 и остужают.
2. Сало, нарезанное кусками, укладывают в кастрюлю, заливают рассолом и добавляют дольки чеснока.
3. Сверху помещают тарелку, ставят гнет и на сутки оставляют в комнате.
4. После этого убирают на пару дней в холод.
5. Потом кусочки извлекают, обсушивают, натирают специями и убирают вкусное соленое сало на хранение в морозилку.

Как засолить сало с чесноком?

Соленое сало по-домашнему с чесноком – отличное дополнение к ароматному борщу и другим блюдам. Оно выходит невероятно аппетитным и пикантным. При засолке сало можно натереть чесноком, а можно и нашпиговать. Для этого дольки режут на кусочки и вставляют их в надрезы, сделанные острым ножом в продукте.

Ингредиенты:

• сало;
• соль крупного помола;
• чеснок;
• смесь перцев;
• лавровый лист.

Приготовление

1. Сало режут кусками шириной 10 см и толщиной около 2,5 см и натирают их смесью соли, перца и чеснока.
2. На дно емкости насыпают соль слоем толщиной 5 мм, укладывают сало.
3. Все зазоры засыпают солью, укладывают новый слой и тоже пересыпают солью.
4. Сверху помещают тарелку и ставят груз.
5. Через сутки груз снимают, сало перемешивают и убирают в холод на 5 дней.
6. После этого сало извлекают, натирают смесью перца и чеснока, помещают в пакеты и отправляют в морозилку.

Очень удобно готовить Главное условие – продукт должен быть нарезан на куски такого размера, чтобы укладывать их в емкость и извлекать их из нее, было удобно. Еще нужно обратить внимание на то, что банку закрывать плотно крышкой нельзя, должен быть доступ воздуха к продукту.

Ингредиенты:

• вода – 1 литр;
• соль – 8 ст. ложек;
• сало – 1 кг;
• зубчики чеснока – 6 шт.;
• лист лавровый – 5 шт.;
• перец душистый и черный горошком – по 6 шт.

Приготовление

1. В кастрюлю вливают воду, всыпают соль, размешивают и помещают на плиту.
2. После закипания огонь выключают и остужают до 40 градусов.
3. Чесночные дольки нарезают пластинами и вставляют в надрезы, сделанные в кусочках сала.
4. Укладывают продукт в банку вперемежку с лавровым листом и перцем.
5. Заливают сало остывшим рассолом, прикрывают банку и оставляют на 2 дня в темном месте, а потом еще на 2 дня убирают в холод.
6. Сало достают, промакивают бумажными полотенцами, заворачивают в фольгу и отправляют в морозилку.

Как засолить сало для копчения?

Сало – такой универсальный продукт, что его и солят, и коптят, и жарят. Как засолить сало для дальнейшего копчения, чтобы продукт получился аппетитным, сейчас узнаете. Радует то, что делается это очень быстро и просто. А чтобы продукт равномерно просолился, пакет периодически нужно переворачивать.

Ингредиенты:

• сало – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• соль.

Приготовление

1. Сало нарезают кусками среднего размера, делают в них надрезы и вставляют чеснок.
2. Сверху посыпают продукт солью.
3. Укладывают сало в пакет послойно шкуркой вниз и присыпают солью.
4. Пакет закрывают и на 3 суток оставляют соленое сало при комнатной температуре.

Как засолить сало в луковой шелухе?

Если ищете информацию, как быстро засолить сало – этот рецепт для вас. Закуска, соленая в луковой шелухе выходит аппетитной, и имеет приятный коричневый оттенок. Оно похоже на копченый продукт. А если хочется, чтобы оно было более сухим, то сразу после того, как его извлекли из воды, сало можно поместить под гнет.

Ингредиенты:

• сало с мясной прослойкой – 1 кг;
• вода – 1 литр;
• соль – 1 стакан;
• луковая шелуха от 10 луковиц;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лист лавровый – 4 шт.;
• перец душистый – 6 шт.

Приготовление

1. В воду всыпают соль и доводят до кипения.
2. Добавляют луковую шелуху и кипятят 5 минут.
3. В рассол опускают сало, огонь уменьшают и проваривают 10 минут.
4. Огонь выключают и оставляют сало в рассоле еще минут на 15, а потом его извлекают и обсушивают.
5. Чеснок мелко рубят, лавровые листочки ломают, а перец давят.
6. Соленое натирают специями.

Как засолить сало сухим способом?

Если не знаете, как вкусно и быстро засолить сало, данный рецепт для вас. В нем описан оптимальный вариант приготовления данного продукта, не требующий особых затрат времени. Если утром сало засолить, то вечером оно уже будет готово к употреблению. Количество специй можно варьировать в зависимости от личных предпочтений.

Ингредиенты:

• сало на коже толщиной 3 см – 300 г;
• соль – ¼ стакана;
• чеснок – 4 дольки;
• смесь перцев – 1 ч. ложка;
• семена тмина – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Смешивают измельченный чеснок, соль и специи.
2. Сало натирают полученной смесью, заворачивают в фольгу и проминают его руками.
3. На 8 часов оставляют сало в комнате, а потом на 2 часа убирают в холод.

Как засолить сало по-украински?

Соленое любимой закуски. Огромным плюсом является быстрота приготовления. После того, как продукт настоялся при комнатной температуре, его укладывают в пакет и убирают на пару часов в морозилку. А уже после этого его можно нарезать тоненькими ломтиками и подавать к столу.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• черный и душистый перец горошком;
• соль – 1 стакан;
• специи.

Приготовление

1. Сало режут крупными кусками, обваливают в соли, делают надрезы и вставляют пластинки чеснока.
2. Натирают кусочки перцем и измельченным лавровым листом.
3. Выкладывают заготовки на большое блюдо, накрывают пленкой и оставляют на 2 суток.

Как засолить сало с прослойкой?

Как вкусно засолить сало с прослойкой, чтобы оно вышло сочным и вкусным, узнаете из рецепта, приведенного ниже. Его особенность в том, что сало отваривают в полиэтиленовых пакетах. Поэтому важно, чтобы они были плотными и не порвались во время варки. При таком способе обработки продукт выходит особенно вкусным.

Ингредиенты:

• сало с прослойкой – 2 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• соль – 100 г;
• лист лавровый измельченный – 4 шт.;
• майонез – 1,5 ст. ложки;
• черный перец, сушеный укроп, гвоздика.

Приготовление

1. Сало промывают, обсушивают и разрезают на куски шириной до 7 см.
2. В каждом из них делают надрезы и вставляют в них кусочки чеснока.
3. Специи, соль смешивают с майонезом и смазывают сало со всех сторон.
4. Каждый кусочек помещают в пакет и завязывают его.
5. Погружают пакеты в кастрюлю с водой и после закипания на малом огне варят 1,5 часа.
6. После этого пакеты убирают на 2 суток в холод.

Данный рецепт соленого сала пригодится, когда приготовить его нужно в кратчайшие сроки. Всего полчаса и продукт будет готов к употреблению. Но лучше, если непосредственно перед подачей оно хорошенько охладится. В рецепте указано минимальное количество специй, по желанию можно добавить и другие.

Если вам надоел привычный способ засолки сала, предлагаю приготовить вкусное сало с мясной прослойкой с чесноком, зеленью и ароматными специями. Самое главное при засолке - это выбрать хороший кусочек сала и удачно подобрать ароматный букет из специй и пряностей. Солить сало по этому рецепту - одно удовольствие, а, благодаря прослойке мяса, оно получается необыкновенно вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления соленого сала в домашних условиях потребуется:
сало с мясной прослойкой - 1 кг;
соль крупная (у меня морская соль) - 6 ст. л. (с горкой);
чеснок - 1 головка;
петрушка - 1 пучок (небольшой);
укроп - 1 пучок (небольшой);
лавровый лист - 3 шт.;
паприка сладкая - 1 ст. л.;
специи - по вкусу, у меня пряно-ароматическая смесь"Кавказская" (кориандр, корень сельдерея, тмин, перец душистый, чили, паприка, чабрец, горчичный порошок, чеснок и лук сушеный, зелень сушеной петрушки и сельдерея) - 25 г;
душистый перец - 7 шт.

Этапы приготовления

Для засолки я взяла грудинку с прорезью.Сало с мясной прослойкой промыть холодной водой, обсушить, а затем нарезать на кусочки, удобные для засолки.

Зелень укропа и петрушки хорошо помыть, просушить и мелко нарезать. Очистить чеснок от шелухи и нарезать достаточно мелко.

К соли добавить паприку, специи, нарезанные зелень и чеснок, лавровые листья, душистый перец.

Хорошо перемешать смесь специй, зелени и чеснока. Ароматная смесь для засолки готова.

Положить все кусочки сала в кастрюлю, сверху высыпать оставшуюся смесь.

Сало с прослойкой, засоленное по этому рецепту, получается очень вкусным, отлично нарезается, его можно подать с горчицей, хреном, ну и конечно же с "Бородинским" хлебом. Идеально подходит для семейных перекусов, а еще с ним вкусна картошечка, запеченная в духовке. Хранить сало можно в пергаменте в морозильной камере до 3 месяцев. У нас такое сало с мясной прослойкой уходит за пару дней.

Вкусных и приятных моментов!

О пользе сала сказано много, тем не менее, феномен сала до сих пор удивляет многих диетологов. Вроде бы это 100% жир, однако совершенно безвреден, если им не злоупотреблять.

Польза сала

Арахидоновая кислота, содержащаяся в сале, активно участвует в биологических обменах в организме, и благодаря этому сало не откладывается на стенках сосудов. Сало обладает высокой калорийностью, причем оно очень сытное, т.к. долго расщепляется.

Этот продукт идеально подходит для туристов, спортсменов и просто любителей перекусить. Также отлично сочетается сало с алкоголем. Спиртные напитки расщепляют сало на воду и углеводы, при этом углеводы активно мобилизируют жизненную энергию организма.

Что нужно знать, выбирая сало для засолки в домашних условиях?

На самом деле, выбрать хорошее сало несложно. Во-первых, оно должно быть однородным, с одной стороны – шкурка, с другой – несколько мясных прожилок. Чем больше мяса, тем оно будет жестче после засолки. Мясное сало лучше коптить.

Во-вторых, хорошее сало должно легко протыкаться кончиком острого ножа, если нож входит с трудом поэтапно, значит, это сало жилистое и к засолке не годится.

Сало при засолке невозможно испортить, т.е. смело сыпьте соль, т.к. оно возьмет ровно столько, сколько нужно. В этом и заключается простота процедуры.

Для засолки сала понадобится

• Соль, лучше крупная
• Черный перец молотый и горошком, красный перец
• Приправы (можно применить тмин, майоран, кайдамон)
• Лавровый лист
• 1-2 головки чеснока

Рецепт - делаем сало в домашних условиях

Сало в луковой шелухе - рецепт

Можно солить сало разными способами. Есть способ мокрой засолки, есть засолка с копчением – кому что нравится. Есть еще один замечательный рецепт – сало в луковой шелухе.

Для приготовления сала в луковой шелухе понадобится

• Сало с мясной прослойкой
• 1л. воды
• 1 ст. соли
• Шелуха от 7-10 луковиц
• Специи, чеснок 5-6 зубков
• 3-4 лаврушек
• 4-6 горошин черного перца

Рецепт приготовления сала в луковой шелухе